Fiskgryta med saffran
Här är receptet från Viaventri som jag fixat lite med. Jag har lagt till lite gotta 🥦
1 liten fänkål (eller en halv) strimlas och steks lätt med
10 cm finskuren purjolök. Lägg över i en gryta och koka ihop med
500ml kokosgrädde
2 pkt saffran
1 msk äppelcidervinäger
Skala och skiva
1 morot
En liten sötpotatis
Broccoli och lika mycket
Blomkål.
Salta och fyll ev på med
1-1,5 dl vatten. Låt sjuda ca 5 min och skär
2-300 gr torsk och
2-300 gr lax i tärningar
Dill efter smak
Räkor och crabsticks om du vill
Låt sjuda till fisken är klar 😋
Färgglatt
Egentligen tänkte jag låta dagens rubrik vara "Jag hatar is"… men än sen då? Hade ett härligt samtal med min äldsta dotter som varit på kurs, och bland allt vi hann avhandla medan hon körde hem så pratade vi om vad färgglad mat gör för hälsan. Bäst vore
om vi kunde äta regnbågens färger varje dag 🌈 men vissa färger är lite svåra att få tag på i perioder så vi bestämde att färgglatt räcker långt 🎨 i synnerhet när årstiden är så mörk och trist. AIP kan vara väldigt färgglatt
med frukt, grönsaker, kryddor och jag trivs väldigt bra med den. Så småningom kommer jag börja återintroducera olika saker, men än är det inte dax. Dessutom har jag hittat nya jättegoda recept på nätet vilket inte fanns för tre år sen vilket
oxå triggar min egen fantasi att experimentera.
Kyckling i marinad med bla gurkmeja och honung 🍯 Köttfärssås med gurkmeja, koriander, ingefära, bladspenat och morötter 🥕 Fläskfilé provencale på bädd av morotslantar toppat med vitlök- och persiljeolja 🌱 Fruktsallad med tranbär 🍌 Sallad på avocado, mango, gurka, crabsticks och kokostekta jätteräkor 🍤
I övrigt har det varit en överlag trist dag. Isiga promenader, grått väder och inga rafflande arbetsuppgifter. Det härligaste som hänt idag stod en talgoxe för:
Talgoxen sjunger
på vintervåt granegren
Vilka vårkänslor!
Så tackochlov för färgglad mat 😄 Provade ett nytt recept idag, fläskfilé i limesås, supergott! Kokade pasta till maken men glömde koka brysselkålen till mig så det blev rårivna morötter istället vilket funkade jättebra till den syrliga såsen. Imorgon har jag iallafall brysselkål i matlådan.
🥘 Over änd out 🥬
Fläskfilé i limesås
Helstekt fläskytterfilé
Torsk med ingefära
AIP köttfärssås
Fläskfilé provencale
Blomkålsgratäng med räkor och sparris
Kyckling med ingefära och gurkmeja
Morotsnudlar
Torsk med gremolata
Torsk med bacon o purjo
Årets första tisdag
18 minuter‼️
har dagsljuset ökat sen
vintersolståndet
Jobbat i Hovsjö idag. Bland annat har vi börjat rensa ut förrådet. Eftermiddagen i Södertälje.
När jag kom hem rullade jag AIP-köttbullar och lagade en något modifierad torsk i kokosmjölk så även den blev enligt AIP.
Fast nä, jag kommer inte undan känslan av svek. Jag hade bestämt mig för att inte lägga nån mer energi på det där. Har fått stöd och uppmuntran… men när jag hörde mig själv
börja prata om det vid lunchen idag med nya människor jag litar på insåg jag att jag är nog rätt långsint. Känslan av svek späddes på efter ett telefonsamtal på eftermiddagen och sen har jag vältrat mig i känslan av svek. Känslan av
att svika på jobbet, att inte kunna leva upp till förväntningarna. Känslan av att inte orka och hinna med mina barn, barnbarn, föräldrar och vänner. Inte minst sveket mot mig själv, att fortsätta vara blåögd, längta efter bekräftelse
och upprättelse fast jag vet hur världen funkar. Och sveket mot min kropp, att vanvårda den så fruktansvärt och kräva att den ska fortsätta funka. Effekten av AIP börjar kicka in nu. Mindre värk, bättre sömn och depp att jag låtit det gå
så långt…
Nej, nu är det dax för skönhetssömnen. Imorgon är allt bra igen 💞
Annandag påsk ❄️
Snön vräkte ner redan vid fem imorse. När jag gick ut med hundarna vid halv nio var det vitt ute och det snöade fortfarande. April är kontrasternas månad. Igår sol och vår, idag vinter.
Ikväll är snön nästan borta.
Idag har jag börjat med AIP (autoimmuna protokollet) igen. Har haft en del värk på sistone och jag är övertygad om att det handlar om kosten. Vet sen tidigare att jag mår bättre av att utesluta mjölmat helt. Hoppade över frukost för jag hade inget bra hemma, men gjorde kållåda på morötter, vitkål, köttfärs, lök och kokosgrädde till lunch då köttfärsen tinat hjälpligt, sen åkte vi och storhandlade AIP-vänligt.
Kållåda
Vi plockade in ren disk i husbilen, tog ut hundburarna till min bil och småfixade innan middan. Maken ville hellre ha varmkorv medan jag svullade i mig brysselkål, champinjoner och bacon. AIP är väldigt gott tycker jag.
Efter middagen började jag packa till imorgon och rulla köttbullar AIP-style.
Efter middagen började jag packa till imorgon och rulla köttbullar AIP-style.
Mycket persilja och potatismjöl som bindningsmedel gör det lätt att forma fasta små köttbullar 😋
Efter väl förättat värv slog vi oss lösa på några jordgubbar 🍓 Mumsfilibabba 😋
... och nu är kvällspromenaden klar 🐾👣🐾
🌍 Godnatt världen 🌍
Fiskgryta - aip
1 fänkål
2 gul lök
1 pkt torsk
2 portionsförp lax
räkor
3 morötter, rivna
saffran
fond
ca 5 dl vatten
salt
Hacka lök och fänkål grovt. Fräs upp.
Tillsätt vatten, saffran, salt, fond. Låt koka 5-10 min.
Tillsätt fisk och räkor. Låt koka några minuter.
Köttgryta - aip
En förp grytbitar av nöt
Rotfrukter som morot, palsternacka och blomkål, broccoli (använd ”stammen” om du gjort ris)
1-2 gul lök
1 pkt bacon
Chaminjoner
Fond eller buljong
En knippe bladpersilja
Salt
Hacka lök och bacon, dela champinjonerna och fräs. Lägg upp på tallrik.
Stek köttet i samma panna, häll på vatten och häll över i kastrull.
Läbuljongtärning eller fond
Låt koka 1,5 - 2 timmar
Lägg i rotfrukter/kål
Låt koka 30 min
Häll i bacon/lök/svamp samt persiljebladen.
Låt koka upp
Salta efter behag
(ca 340kcal/portion)
Köttbullar - aip
800-1000 hg nötfärs
2 gula lökar
Persilja
Riv löken och klipp/skär persiljan smått. Blanda, rulla och stek i kokosfett
(ca 450kcal/ portion)
Baconlindade dadlar med blomkålsris - aip
2 skivor bacon räcker till
8 dadlar
Sätt ugnen på 175 gr
Linda bacon runt dadlarna och lägg i (smord) form
Klara på ca 20 min
Blomkål
Broccoli
Riv på grovt rivjärn. Stek upp snabbt i oliv- eller kokosolja.
Krydda med salt och gurkmeja.
(450 kcal)
Torsk med lök/spenat/räkfräs - aip
Ett paket torskfilé, 400gr
Skalade räkor
Bladspenat
1 gul lök
Kokosolja eller olivolja
Salt
Ugn 175gr. 30-40 min om fryst, 15-20 min om tinad.
Gnid in fisken med lite olja och salt, sätt in fisken i smord form.
Hacka och stek löken, tillsätt valfri mängd bladspenat. Tillsätt räkorna och låt bli varmt.
Lägg toppingen över fisken och låt stå i ugnen ca 5 min.
Servera med bladgrönsaker.
(400 kcal)