Dadelbollar

Här kommer ett galet gott hälsorecept. Kan användas som kaffebröd, mellanmål eller om du bara är galet godissugen. 
 
 Hämtat från internetr

Fröknäcke, LCHF

 

Tropisk mix-parfait

Ett recept jag blandade ihop från flera jag hittade på nätet. De frysta hallonen jag tänkt ha var slut på affären så vi tog en tropisk mix, det blev jättegott!
 
 
300gr tropisk mix bär
1 msk vaniljsocker
3 dl grädde
4 äggulor
1 dl florsocker
 
Mixa bären och rör i vaniljsockret
Vispa grädden och vänd ner i bärmixen
Vispa äggulor med florsockret och vänd ner det i grädd/bärsmeten
 
Häll upp i plastmuggar och frys 4 timmar. Uppläggningen kan göras mycket tjusigare än det jag gjorde, men smaken var det inget fel på!

Köttbullar LCHF

Lite svåra att få runda, men så goda!
 
 
6 msk mandelmjöl
1,5 dl grädde
2 ägg
500gr köttfärs
salt
peppar
 
Blanda samman och låt stå en liten stund, sen är det bara att rulla och steka!

Glutenfri, äggfri och laktosfri vegetarisk julskinka

Koka en kålrot med lite salt ca 90 minuter, den ska vara lite hårdare än potatis. Låt svalna.
 
 
Blanda ca 0,5 dl senap (din favoritsort) med 1 msk mandelmjöl (kan uteslutas) och 0,5 dl sesamfrön. Dubbel sats om du vill ha ett rejält senapstäcke.
 
Bred över kålroten och griljera i 200gr i 10 - 15 minuter.
 
För icke-vegetarianer kan man givetvis använda samma griljering för vanlig kokt julskinka.
 

Toscakaka

Recept från Recepten.se. Supergod och enkel att göra.
 
Du behöver en form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter ... och gärna en elvisp också.
 
Tänk på att du kommer behöva glasyren när kakan stått i ugnen 20-25 minuter så du planerar för det om du t.ex skållar och hackar mandel själv.
 
Kakan tar ca 1 timme att göra.
 
 
Sätt ugnen på 175 grader 
 
Kakan
100 gr smör
2 ägg
1,5 dl socker
1,5 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
0,5 dl mjölk
 
ströbröd
smör att smörja formen med
 
Smöra och bröa formen.
Smält smöret och låt svalna.
Vispa ägg och socker med elvisp, vispa i bakpulvret.
Tillsätt mjöl, mjölk och smör. Om smöret fortfarande är varmt så ställ in kakan i ugnen på en gång då bakpulvret börjar verka omgående.
Ställ på galler nere i ugnen
 
Börja med glasyren på en gång
 
Glasyr
100 gr mandelspån eller hackad mandel
100gr smör
1 dl strösocker
2 msk mjöl
2 msk mjölk eller vispgrädde
 
Rör ihop ingredienserna på svag värme. När smeten tjocknat och börjat bubbla med stora bubblor från botten börjar den bli klar. Var försiktig så smeten inte bränns vid!
Om den blir klar före kakan stått inne i 20-25 minuter så dra ner värmen och håll den varm.
 
När kakan varit i ugnen 20-25 minuter tas den ut och glasyren bres på. Flytta upp gallret ett hack och ställ in kakan igen. Ta ut efter ca 20 minuter när kakan fått gyllene färg. Vänta ett par minuter med att lossa formen och låt den sen svalna på galler, lägg gärna över formen igen och bakduk ovanpå.

Köttbullar

Mitt bästa recept är hämtat ur "Receptskattens Husmanskost" från Icaförlaget 1983.
 
Jag gör ofta två eller tre satser samtidigt och då tar jag mer lök och mindre vatten än i receptet.
 
 
4 port:
4 msk ströbröd
1,5-2 dl vatten
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 lök
400 gr blandfärs
1 ägg
smör att steka i.
 
Blanda ströbröd, vatten, salt och peppar - låt stå 10 minuter.
Under tiden kan du riva löken.
Blanda ihop alla ingredienser och stek på medelhög värme.
 
Mums filibabba!

Wallenbergare

En favorit man kan göra i alla möjliga färsvarianter. Receptet ur "Pernillas matböcker" från 1975 är på kalvfärs, grädde och äggulor, men jag har gjort dem på både nöt- och blandfärs,  mjölk och hela ägg. Det är bara att prova sig fram efter den egna favoriten eller styras av vad som finns i kylen.
 
 
För fyra pers:
400 gr kalvfärs
2 dl vispgrädde
4 äggulor (3 kan räcka)
1,5 tsk salt
vitpeppar efter smak
smör att steka i
 
Blanda hastigt men väl. Smeten är lös men den öses i het stekpanna och då stelnar den till. Forma biffarna i stekpannan om det behövs.
 
Gör man många till gäster kan man lägga dem i långpanna (aldrig staplade på varandra) och göra en svampstuvning som man täcker dem med när de kallnat och värmer på i het ugn strax före servering.
 
Potatis eller ris, gröna ärter och/eller sparris samt nån härlig sås till.

Hallongrottor

Receptet kommer från ICA Buffe! Jag gjorde 21 stycken på detta recept
 
 
Sätt ugnen på 200 grader
 
4,5 dl mjöl
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
200gr smör
...........blandas ihop väl, rullas till valnötsstora bollar som lägges i muffinsformar och så trycker man ett litet hål i mitten med fingret.
 
Om degen är svår att jobba med kan den få vila i kylen en stund när den är blandad.
 
Hallonsylt
.........lägges en skvätt i varje hål.
 
10 minuter i ugnen och låt kallna på galler
 
                
 
Kan med fördel varieras med Dumlekola istället för hallonsylt. Såg ett tipset på Icas hemsida och det var kanongott! Använder man hela Dumlekolan (som jag gjorde här) får man ut färre och större kakor, så att dela på kolan kan vara ett bra tips. Det är svårt att göra mindre kakor med hela kolor då de spricker, men å andra sidan så får man så mycket mer kaka! 
                                                                                                            
 

Morotskaka

Denna morotskaka är Leilas och helt suveränt god!
 

Sätt ugnen på 150 grader
 
Kakan
3 ekologiska ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1,5 tsk malen kanel
1 malen kardemumma
0,5 tsk ingefära
1 nypa salt
1,5 dl solrosolja
4,5 dl rårivna morötter
 
Frostning
60 gr mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
skal av 1 lime (jag tog saften av en halv)
100 gr philadelphiaost
 
Vispa ägg och socker poröst
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten
Tillsätt solrosolja och de rårivna morötterna
Häll i smörad och bröad form
 
Ca 55 min i ugnen. Känn efter med sticka, den får inte vara kladdig.
 
Blanda frostingen krämigt och bred över den avsvalnade kakan.

Kalvfrikadeller i dillsås

 

(recept från Coop) 

Kalvfrikadeller (4 port)

400 gr kalvfärs

0,5 dl osötat ströbröd

1,5 dl mölk

1 tsk salt

1 ägg

0,5 tsk vitpeppar eller svartpeppar

 

Kokning:

1,5 tsk salt per liter vatten

Låt ströbrödet svälla i mjölken minst 10 min. Lägg i färs och salt och blanda väl. Tillsätt ägg och peppar och rör tills allt är väl blandat. Forma färsen till 10-12 runda eller ovala bullar på vattensköljt skärbräde. Mät upp vatten till 8-10 cm höjd i en kastrull. Koka upp och tillsätt salt. Lägg i frikadellerna, ev hälften i taget. Koka sakta tills de flyter upp, 8-10 min. Tag upp frikadellerna med hålslev. Gör ev sås av spadet, t ex Citron-, Dill- eller Tomatsås.

Servera frikadellerna i såsen.

Servera med kokt ris eller kokt pressad potatis, någon kokt grönsak, t ex ärtor, bönor, eller en blandad sallad.

 

Dillsås (4 port)

1,5 msk smör

2 msk vetemjöl

4 dl buljong

3 msk grädde

1 dl hackad dill

0,5 citron, pressad saft

1 krm socker

0,5 krm salt, efter smak

0,5 krm vitpeppar, efter smak


Saffran-macarons

 
Ca 30 kakor
 
Kakorna:
125 gr skållad, skalad sötmandel
4 dl florsocker
1 pkt saffran (0,5gr)
1 1/4 dl äggvita, 3-4 äggvitor
1/2 dl strösocker
2 krm gul hushållsfärg
 
Smörkräm:
100gr rumsvarmt smör
1 tsk saft av apelsin
1 1/2 dkl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 äggula
finrivet skal av 1 apelsin
2 krm gul hushållsfärg
 
Kakorna:
Mixa mandeln fint i en mixer.
Blanda florsocker, mandel och saffran.
 
Vispa äggvitorna med elvisp.
Tillsätt strösocker och vispa till en fast marängsmet, ca 2 minuter.
Tillsätt hushållsfärg och vipsa lite till så färgen blir jäm.
 
Blanda ihop med de torra ingredienserna till en jämn smet.
 
Spritsa/klicka ut kakorna till ca 60 kakor stora som 5-kronor på plåtar med bakplåtspapper.
Låt kakorna vila 30 minuter (så spricker de inte i ugnen).
Sätt ugnen på 125 grader.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minurwe.
Lår kakorna kallna.
 
Smörkräm:
Lägg smöret i en bunke och blanda ner apelsinsaft, florsocker och vaniljsocker.
Vispa med elvisp till blandningen är ljus och porös.
Vispa ner äggula, apelsinskal och hushållsfärg.
 
Bred en klick smörkräm på hälften av kakorna och täck med den andra hälften så de ser ut som små gula hamburgare.
 
Förvara i kylskåp.
 
Jag tyckte de var jättegoda. Om nån har tips på hallon-, choklad- eller annan smaksättning tar jag gärna emot det!

Radiotårta

En kaka som väcker barndomsminnen för oss födda på 60-talet. Kakan har fått sitt namn efter hur radioapparaterna såg ut då :) En söt och mäktig kaka!
 
 
500 g kokosfett
4 ägg
6 dl florsocker
2 dl kakao
400 g kex, t ex Mariekex
 

Låt kokosfettet sakta smälta på svag värme och ställ det åt sidan.

 

Vispa ägg och socker mycket poröst. Tillsätt kakaopulvret.

 

Rör ner det ljumma fettet i en fin stråle. (Är fettet för varmt kan smeten skära sig).

 

Klä en avlång bakform med smörgåspapper. Bred ut ett lager chokladsmet i botten och varva sedan kex och smet. Översta lagret ska vara chokladsmet. Låt formen stå i kylskåpet, så att smeten får stelna, gärna till nästa dag.

 

Förvara kakan kallt, ta fram och skär den i skivor när den ska serveras.

 

Tack NettAnn <3


Gröna köttbullar

Jag tycker om köttbullar, men just nu är jag inspirerad och ville piffa upp dem med nåt extra. Fläskfärsen var slut så det blev en nötfärsvariant med bladpersilja istället.
 
 
4 port
 
4 msk ströbröd
1,5 dl vatten
salt och massa svartpeppar efter smak
1 gul lök
450 gr nötfärs
1 ägg
bladpersilja
stekes i smör förstås!
 
Blanda ströbröd och vatten, låt svälla
Riv löken och blanda i med kryddorna och ägget.
Klipp i bladpersiljan eller hacka den fint
Stekes på medelhög värme
 
Bon apetit
 
 

Ugnsbakad lax med saffransmarinerad fänkål och rosépepparkräm

Ett lyxigt vardagsrecept Janne hittade i reklam för Arla Kökets Smetana, författat av Sveriges Mästerkock 2011: Louise Johansson.
 
 
4 portioner, rätt små men mättande.
 
  • 4 bitar laxfilé - ca 500gr
  • 1 msk Arlas smör- och rapsolja - jag använde smält smör och det gick lika bra
  • 1 tsk salt
  • 1 kr svartpeppar - kan man ens ha så lite?
  • 1 fänkål, ca 400gr - jag tog två för de var så små, vikten har jag ingen aning om men jag tänkte en halv per portion
  • 1/2 pkt saffran
  • 1/2 tsk salt
  • 1 tsk socker
  • 2 tsk färskpressad citronsaft
  • 2 tsk olivolja
  • 1 dl hackad dill
  • Smetana - det fanns inte på vår affär så jag tog creme fraiche, det gick ganska bra. Jag tror nog att Smetana blir mer som en kräm, creme fraichen blev rätt rinnig av apelsinsaften, mer som en sås... men man tager vad man haver. Smaken var det inget fel på.
  • pressad saft från 1/2 apelsin
  • 1 tsk stött rosépeppar - jag tog mer
Sätt ugnen på 150 grader.
 
Blanda saffran, salt, socker, citronsaft och olivolja. Skiva fänkålen lövtunt och vänd ner den i marineringen. Ställ den i kylen.
 
Blanda smetana, apelsinsaft och rosépeppar, smaka av med salt. Ställ in den i kylen.
 
Pensla fisken med smör-rapsoljan (eller det smälta smöret), salta, peppra och lägg i form med lite olja i botten. Baka i mitten av ugnen ca 20 minuter (55 grader i innetemperatur om man har en temp).
 
Blanda fänkålen med dill strax före servering.
 
Servera laxen med fänkålen, "krämen" och bröd.
 
Smaklig spis!

Krabbkakor med apelsin/vitlökssås

Janne tittade på TV4:as Nyhetsmorgon 9 maj 2012. Han fastnade för receptet på krabbkakor med apelsinsås som vi nu provat. Förstås hade vi inte alla ingredienser hemma så jag gjorde en egen variant av det vi hade hemma och kunde låna av grannen. Jösses vad goda de blev!

                    

4 portioner

Räk- och krabbkakor
1,5 dl bulgur (ska eg. vara ris, men bulgur går lika bra, vi fick låna av grannen :O)
200 gr skalade räkor (vi tog kokta räkor i lag)
200 gr crabsticks
1 fänkål
1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 tsk malda pomeransskal
1 knippe dill (vad är en knippe? Vi tog hela krukan)
Ca 1 dl ströbröd (4 skivor vitt bröd stod det i receptet)
4 ägg (3 stod det receptet, men det band inte ihop. Har man vitt bröd räcker nog 3 ägg)
salt

Koka ris eller bulgur.
Blanda ägg och ströbröd/vitt bröd.
Skär räkor och crabsticks i mindre bitar.
Finhacka, lök, vitlök, fänkål samt skär dillen.
Blanda ihop allt med pomerans och lite salt. Smeten blir rätt stabbig.
Stek i smör på medelhög värme till de blir gyllenbruna.

              

Apelsin- och vitlökssås
1 dl creme fraiche
0,5 dl majonäs
2 vitklöksklyftor
saften av en halv apelsin (man kan riva skalet oxå)
svartpeppar (vi hade bara vitpeppar och det var ok, men jag tror ändå på svartpeppar om man kan välja)

                                       Bon Apetit !

Picolat


ca 4 portioner

500 gram köttfärs - 300gr nöt + fläsk
2-3 rivna vitlöksklyftor
1 stor riven gul lök
1 ägg
salt
peppar
1/2-1 msk hackad finhackad persilja
mjöl att rulla dem i
olja till stekning

Blanda ingredienserna väl och rulla dem i mjöl,  lite större än vanliga köttbullar, stek dem i olja och lägg dem i såsen:

ca 1 msk olja
1,5 msk mjöl
stark tomatpuré + vatten (ca 3 dl)
svampsoja el buljongkoncentrar
gröna oliver
hela små champinjoner

Låt småkoka ca 15 minuter, eller mer om inte potatisen är klar ;O)

Gotlandsmackor



Entrecote
stekt bröd
stekta champinjoner
bearnaise-sås
Grönsaker som tomat och gurka
Exotiska frukter. Här blev det ananas, vindruvor, passionsfrukt, mandarin, banan, kiwi. Vi saknade jordgubbarna och physalis men man kan inte få allt.

Receptet kommer från Bella och hennes familj som åt dessa mackor på väg till Gotland nåt år. De kom inte ihåg vad de kallades för på åten men de går under namnet Gotlandsmackor, då vet vi vad det handlar om!

Choklad cupcakes

Med Bekkis konstnärliga frihet efter ett recept av Leila Lindholm (a piece of cake)



ca 12 cupcakes                    Ugn 175 grader

3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 gr smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa salt
100gr mörk blockchoklad

* Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst
.
* Smält smöret, häll i gräddfil och kaffe. Blanda med äggsmeten.
* Blanda mjöl, bakpulver, kakao och salt. Vänd ner det i smeten.
* Hacka den mörka chokladen grovt, eller bryt den i små delar. Smält den i vattenbad. Blanda försiktigt ner i smeten.
* Placera ut pappersformar på en plåt och fyll formarna till ca 2/3 med smet.
* Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.

Chokladglasyr:
60 gr smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl kakao
100 gr Philadelfiaost
1 msk varmt kaffe

Rör samman smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och philadefiaost krämigt. Sist kaffet. Bred glasyren på cupcakesen och dekorera. Dessa är med After Eight, kiwi, vindruvor och dekorationskörsbär.


Tomatsoppa med chili och aprikoser

  

Receptet är taget från Icas receptsida: (inom parentes är varianter jag provat och som oxå funkar)


            ca 4 portioner
1 gul lök
1 vitlöksklyfta (elller två)
1/2 urkärnad chilifrukt (eller cayennepeppar som oxå ger sting åt soppan om man inte har chili hemma)
2 msk raps- eller solrosolja (jag kör på med Zetas olivolja som man kan steka i oxå!)
3 burkar hela skalade tomater - ca 400gr (krossade tomater går oxå bra)
2 msk tomatpuré
8 dl höns- eller grönsaksbuljong, tärning eller fond+vatten
20 torkade aprikoser (eller fler)
1 dl creme fraiche (eller mer)
salt, peppar

Skala och hacka lök och vitlök, fräs lök, vitlök och chili i olja i kastrull några minuter.
Tillsätt tomater, tomatpuré, buljong och aprikoser. Låt puttra ca 15 minuter.
Kör soppan i matberedare eller använd stavmixer tills den är slät.
Tillsätt creme fraiche.

Servera med en klick creme fraiche (eller gräddfil) och kanske knäckebröd med ost.

SUPERGOD och energisnål

Tidigare inlägg
RSS 2.0