Kryddig pasta med räkor/scampi

Bild kommer senare

Olivolja, ca 1 msk per person
Hackad chilifrukt
Basilika, gärna färsk
Vitlök
Salt

fräses ihop med räkor/scampi och serveras med pasta och stekt/grillad halloumi samt grönsaker, tex paprika och tomater.

Hm, god men lite trist... ska nog ha i mer chili, basilika och vitlök nästa gång och kanske hellre färsk pasta av nån större sort än fullkornstagliatelle.. och jag tror avocado skulle göra sig bra i sammanhanget!

Kolakakor

Ett favoritrecept jag fått av svärmor. Enkla att göra, supergoda att mumsa på!
Det blir ca 30 stycken.



Ugn 175grader

100gr rumsvarmt margarin/smör
1 dl socker
          röres poröst
1 msk vaniljsocker
1 msk ljus sirap
1 tsk bakpulver
2,5 dl vetemjöl
          arbetas snabbt ihop till en deg

Dela degen i tre delar och rulla ut dem till fingertjocka längder, platta till dem lätt (tex med gaffel eller fingrarna). Grädda i mitten av ugnen och låt dem svalna något innan du skär dem lite på snedden.

Matpaj

Ur "Jättegott Tina"



4-6 personer

Pajdeg
50 g rumstemererat smör (jag tog margarin)
4 dl vetemjöl
1,5 dl mjölk
2 tsk bakpulver

Kavla ut och klä en rund pajform, ca 24 cm idiameter.

Fyllning ... kan varieras i det oändliga, i kokboken stod:
0,5 dl kantareller
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
500g blandfärs
salt, peppar, olja att steka i

Jag hade inte så mycket hemma så det blev:
1 kg köttfärs
1 pkt bacon
2 vitlöksklyftor
salt, peppar, cayennepeppar, ketchup
... och det blev oxå smarrigt

Täcke
5 dl creme fraiche
4 msk majonäs
4 dl riven ost ...... och samma här, det går att variera. Jag hade ingen majonäs så det blev bara lätt-creme fraiche. När ungarna gjorde denna paj tidigare använde de feta-ost i täcket.

Jättebra grundrecept som går att variera hursomhelst.


Tonfiskrulle

             

Ugnen på 200 grader

3 dl mjölk
2 dl mjöl
120 gr smält margarin
3 ägg
..........blandas ihop.

Lägg bakplåtspapper i en långpanna, pensla med olja. Häll på smeten. Grädda i nedre delen av ugnen 15-20 min.
Låt svalna lite.

1 gul paprika
2 burkar tonfisk
1 stor gul lök
2 dl creme fraiche eller lite mer
Salt, peppar, cayennepeppar, citronpeppar efter smak (1-2 krm av vardera)
.........hackas och blandas ihop

Bred ut smeten på brödet och rulla ihop som en rulltårta. På med lite ost och in i ugnen ca 5 minuter till osten smält.


Cheesecake

       
3 ägg
2 dl socker
2 små paket philadelfiaost (200grammare)
1-2 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
5-8 st digestive kex 

Dela äggulan och vitan. Äggulan rörs ihop med socker och ost. Vispa äggvitorna hårt (man ska kunna vända på bunken utan att det rinner ut), blanda sedan ner vaniljsocker.

Vispa grädden, vänd ner äggvitorna respektive äggulesmeten och rör sedan ihop alla ingredienserna.

Krossa kexen och lägg dem i botten på en form, häll smeten över kexen. Sätt sedan formen i frysen (minst 5 timmar) 

Ta ut formen 20-30 minuter innan du ska äta den. Garnera med vad du vill (hallon, kiwi, blockchoklad osv)

Som smaktillsats kan man använda pressad citron... eller kanske chokladpulver för att få den tigerrandig?

Recept från min kära M i Örebro


Svärmors wåfflor

             

ca 33 st                                                          ca 20 st

9 3/4 dl mjöl                                                   6,5 dl mjöl
12 dl mjölk                                                     8 dl mjölk
3 tsk bakpulver                                               2 tsk bakpulver
3/4 tsk salt                                                     0,5 tsk salt
minst 200 gr smält smör/margarin                    minst 150 gr smält smör/margarin

Låt svälla en stund och sätt igång att grädda! Servera med sylt och grädde, förstås!

Svärmor jobbade på dagis och jag tror att hon fått receptet därifrån. De gjorde den mesta maten själva när hon jobbade där och jag tycker att detta recept slår färdigpulvren med hästlängder!

Kyckling med mozarella



Det blir väl inget riktigt recept av detta... men ändå:

Kycklingfiléer skärs på mitten och stekes med salt och peppar, sen lägger man mozarella på den stekta ytan och steker dem på andra sidan oxå.

Kornriset var en besvikelse. Matvete är jättegott, men detta var som klumpig havregrynsgröt vilket iaf inte jag vill ha till kyckling. Ska prova att koka i buljong nästa gång. Men att blanda med  sugar snapsen och kokta strimlade morötter piggade upp det hela.

Tangentbordet är tjafsigt ikväll... höres!

Risotto med exotsik touch



400gr köttfärs stekes
1 pkt bacon stekes
2 dl ris kokas
gröna ärtor kokas
majs kokas
lök stekes
1 liten påse pinjenötter rostas med lite salt i torr stekpanna

Röres ihop och serveras som den är, varm eller kall... eller med riven ost och/eller Sweet chili-sås

Kan varieras i det oändliga

Bullar och längder



Recept på Kungsörnens Vetemjöl men med annan fyllning.

Receptet räcker till två längder och 20 bullar enligt nedan:

Ugn bullar: 250 grader, 5-8 minuter i mitten av ungen
Ugn längder: 200 grader, 20 minuter i nedre delen av ugnen

150gr smör eller margarain
5 dl mjölk
50 gr jäst för söta degar
1 dl socker
½ tsk salt
2 tsk stött/malen kardemumma
1,4 l vetemjöl

Fyllning:
Smör, Nutella och marsipan eller
Smör, socker och rikligt med kanel

Pensling:
1 ägg
Pärlsocker

Övrigt:
Bakplåtspapper
Bullformar

Smält matfett
Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt
Smula ner jästen i en bunke
Tillsätt vätskan och rör till jästen löst sig
Tillsätt socker, salt och kardemumma
Häll i mjölet luftigt (skaka inte måttet då det packar sig)
Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig
Jäs under bakduk i ca 30 minuter
Knåda degen smidig på mjölat bakbord
Dela den i fyra delar
Kavla ut varje del till avlång kaka
Smöra "kakorna"
Kanel och socker på två "kakor"
Smöra Nutella och lägg på utkavlad marsipan på två "kakor"
Rulla ihop dem
Två rullar skärs i 10 bitar var (en marsipan/nutella och en kanel/socker) oh läggs i formarna
I de två andra rullarna klipps jack och flikarna läggs ömsom till höger och ömsom till vänster på plåt med bakplåtspapper
Längderna jäses ca 30 minuter under bakduk
Bullarna jäses i ca 40 minuter under bakduk
Pensla med ägg
Strö på pärslocker

Låt svalna på galler under bakduk

MUMS!

Pasta Pesto



Makaroner av nåt gott slag
Ärtor
Majs
Rökt skinka
Stekt bacon
Grön pesto
... och gärna rostade pinjenötter

Kan kombineras med massa gott i övrigt som
Soltorkade tomater
Fetaost
Avocado
Ägg
...mm mm eller istället

Serveras ljummen eller kall

Banankaka



200 C-grader, 40-45 minuter i nedre delen av ugnen.

3 dl socker
3 ägg
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
200-400gram blockchoklad
3-4 mogna bananer
50 gr smör

smör och ströbröd till formen

Blanda torra ingredienser
Smält smöret
Mosa bananerna
Hacka chokladen
Vispa ägg och socker poröst
Vänd ner bananer, torra ingredienser och smör i äggsmeten
Häll smeten i smörad och bröad form

Receptet kommer ursprungligen från Ögonkakaos bakpulver, man jag har ökat mängden banan och choklad ;O)

Heta räkor



Räkor efter smak och plånbok, ca 400 gr för två personer
4-6 seasticks (crabsticks, surami)
2 dl grädde
2-2,5 dl creme fraiche
curry
vitlök
cayennepeppar
ev salt och peppar

Denna rätt kan man göra fet eller smal, stark eller mild. Bästa sättet är att sätta igång och smaka av.

Serveras med pasta


Smulpaj



Ugn: 175 gr, ca 30 minuter tills pajen fått färg

75 gr smör el margarin
2 msk socker
1,5 dl mjöl

frukt: tex 2 äpplen, en burk skalade mandarinklyftor, 2 päron, rabarber, blåbär ... ...

Smula ihop med fingrarna i en bunke

Lägg frukten i en form, häll på 
ca 2 msk vatten
2 msk socker
(kanel om man har äpplen är smarrigt)

Servera med vaniljsås, vaniljglass (eller vispad grädde om den är kall)

Sockerkaka med nektariner



Ugn: 150-175 C-grader ca 35 minuter

150 gr smör eller margarin
3 ägg
2,5 dl socker
3,5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

ströbröd
1-2 nektariner

Smält smöret och låt svalna.
Smörj och bröa en form.
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker.
Blanda samman äggblandning, torra ingredienser och sist smöret.
Häll i smeten i formen.
Skala och skär nektarinerna i stavar och peta ner dem i smeten och sen in i ugnen.

Omdöme: Sockerkakan är jättegod, saftig och full av smak. Nästa gång ska jag ha i mer nektariner! Eller prova med äpplen...

Köttfärslimpa med tomat och Feta



Ugn: 175 C-grader i 45-60 minuter.

Ca 500gr köttfärs
3/4 dl ströbröd
2 dl mjölk
1,5 tsk salt
2 krm peppar
1 -2 rivna gula lökar
1 ägg
250 gramsburk soltorkade tomater i olja
200-250 gram Feta-ost
matfett till smörjning av form. Jag föredrar olivolja.

Blanda mjölk och ströbröd, låt stå ca 10 minuter för att svälla.
Riv löken.
Blanda färs och salt.
Blanda i peppar, lök, ströbrödsblandning och ägg.
Smörj form.
Lägg i hälften av färsen. Lägg de soltorkade tomaterna i ett lager. Lägg Feta-osten i ett lager över. Lägg i resten av färsen. Lite olja/matfett ovanpå.
Nedre delen av ugnen 45-60 minuter. Låt vila några minuter innan den skär upp.

Servera med kokt potatis, ärtor, lingonsylt, brun/grädd-sås.

Omdöme: Så god! Jag tar gärna i lite extra riven lök så det kan man minska på om man så vill. Jag brukar göra köttfärslimpa i formbröd-form...men den blir lätt så lös, vad kan det bero på? Jag ska prova att forma en limpa för hand i en form nästa gång, för nu när den dessutom var delad så ville den inte riktigt hänga ihop. Men jättegott med de soltorkade tomaterna och Feta-osten!

Hallongrottor



Ugn: 200 C-grader, ca 10 minuter. Ca 22 stycken

 4,5 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
200gr smör/margarin

ca 1 dl hallonsylt (fast)
muffinsformar

Blanda de torra ingredienserna i en skål. Skär margarinet i mindre bitar och arbeta ihop snabbt.
Låt vila i kylen en stund.
Placera ut muffinsformarna på en bakplåt. Forma valnötsstora bollar och lägg i formarna. Gör en fördjupning i bollen och klicka i sylten.
Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.
Låt svalna på galler.

Omdöme: Dessa är sååå goda. Tips: hallonsylten sjunker ihop så man kan ta i lite mer än man tror behövs.


En aning...

...av allt jag skulle vilja göra blev gjort. Rotade lite i posthögen, tog ut djuren, putsade ett fönster, torkade ur kylen, men sen var det stopp. Wokad snabbmiddag på fläskfilé, haricote verts, cocosmjölk och jordnötter - GI-inspirerat i hopp om att tappa bort nåt kilo. Hoppas på en bättre dag imorgon. Sonen är jätteförkyld med hosta och feber... gissa vad man är orolig för ... men skit samma, klarar vi oss igen om "den" influensan så har man väl ett gott skydd sen...


Nyare inlägg
RSS 2.0